Quand le printemps est là, on a tou·tes envie d'apéros (à répétition) ! Alors pour combiner la facilité (il faut pouvoir dégainer l'apéro rapido) et la régalade sans abuser (basta le combo cacahuètes/chips/bretzel !) on te propose des soluces pour un apéro sans cochonneries version healthy... et déculpabilisé !

Brochettes de tomates

1 tomate cerise + 1 bille de mozza + 1 feuille de basilic sur un pic, and… REPEAT ! Il en faut peut pour apporter de jolies couleurs version Italie dans ton apéro. Arrosées d’huile d’olive et de sirop balsamique, ces brochettes allieront fraîcheur, vitamines et moelleux. Et lorsque l’été approche, tu peux varier avec des billes de melon ou de pastèque en plus de la tomate : un vrai régal.

Bâtonnets de crudités

Un grand classique qui a fait ses preuves, pour ne pas dévaliser le bol de monster munch 🤭
Prépare d’abord le Tzatziki en mélangeant 200g de fromage blanc 0% + une gousse d’ail écrasée + 1 c. à soupe de jus de citron + quelques feuilles de menthe + du poivre + un demi-concombre haché.
Tu peux aussi préparer un mélange de fromage frais allégé + 1 boite de rillettes de thon + zeste de cumbawa (un citron vert hyper goutû, que tu pourras trouver chez un primeur).
Ensuite, découpe des bâtonnets de légumes (carotte, radis, concombre, céleri, poivron, choux-fleur, etc.) et c’est parti pour la trempette ! C’est frais, c’est bon, c’est juste parfait. Tu peux les tremper aussi dans du houmous, du guacamole ou même de la terrine végétale à base de tomate, courgettes et aubergines. Un vrai délice !

Billes de fromage de chèvres

Pimpe ton apéro avec des billes de chèvre frais aromatisées ! Tellement simple et tellement bon… Pour cela, prends du fromage de chèvre frais et forme des petites boulettes avec tes mains. Ensuite, trempe-les dans les épices ou herbes aromatiques hachées que tu aimes (ex : herbes de provence, paprika, graines de pavot, curry). Mets des petits pics et sers bien frais 🙂

Roulés au concombre

Sur de fines lamelles de concombre, étale du fromage allégé (type carré frais Ail et fines herbes 0%) et pourquoi pas du saumon fumé. Ensuite, enroule le tout et fais-le tenir à l’aide d’un cure-dent. Si tu n’aimes pas le saumon, tu peux piquer une crevette sur le dessus : ça donne envie, pas vrai ?

Verrines de tartare de tomates

Trempe les tomates pendant 30 secondes dans une eau portée à ébullition, afin de pouvoir ôter la peau facilement. Ensuite, épluche-les et coupe-les en petits cubes. Assaisonne, ajoute de l’ail, du basilic et de l’échalote en petit morceaux, si tu le souhaites. Retire le jus des tomates avec une passoire, si possible, afin de ne garder que la pulpe et verse-là dans des petites verrines à mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Champignons farcis

Ôte les pieds des champignons et farcis-les avec du fromage aux herbes. Rectifie l’assaisonnement en ajoutant ail, poivre et sel sur chaque champignons et hop : au four à 180°C pendant une petite dizaine de minutes ! Tu sauras quand ils seront cuits une fois que le fromage aura une coloration dorée. Attention : surveille bien la durée de la cuisson, sinon les champignons trop cuits risquent de rendre beaucoup d’eau et de devenir un peu trop rabougris…

Pois chiches grillés

Meilleurs que les cacahuètes et bien plus sains, les pois chiches grillés ont tout pour plaire ! Verse une portion de pois chiches dans un saladier, mets une c. à soupe d’huile d’olive et ajoute l’épice que tu adores le plus (le paprika, le curry ou le cumin se marient généralement très bien avec les pois chiches). Mélange le tout, dispose-les sur une plaque de cuisson et fais cuire au four à 180°C durant 10 à 15 minutes. A servir chauds ou froids, au choix !

Mélange de graines et de baies

Pas question de laisser les biscuits industriels et autres cacahuètes transformées prendre le pouvoir sur ton apéro healthy ! Pour les fans de grignotes, prévois plutôt un mélange d’oléagineux non salés (graines de tournesol, noix de cajou, noix, amandes, noisettes…) et de baies (gojis, cranberries…) bourrés de nutriment, fibres, minéraux et vitamines.

Chips de légumes

On craque aussi sans y laisser notre peau sur les nouvelles collections de chips à base de soja, de pois chiches ou de légumes, cuites au four et allégées en matière grasse. Mais, tu peux aussi miser sur les chips de pommes de terre faites maison, et donc beaucoup moins grasses !

Charcuterie légère

Enfin, pour bluffer les accros au saucisson, on opte pour de la charcut’ light en choisissant de la bresaola, de la viande de grison, du jambon cru dégraissé ou bien les nouveaux saucissons de jambon de viande ou de chorizo, plus maigres.

Pour accompagner ces amuse-bouches – même si le mieux pour la ligne est le NO ALCOOL – mise sur un verre de vin rouge : il est moins calorique que le rosé et le champagne. Sinon, il y a toujours l’option des jus de fruits et légumes frais (concombre, tomate, céleri, carotte, gingembre… que du top pour la santé) ou des eaux délicatement fruitées type « Detox water » qui en jettent visuellement. L’astuce pour rendre plus festives ces boissons : utilise de l’eau pétillante et mets un peu de déco sur le verre (rondelles de citron, d’orange, framboise glacée en guise de glaçon ou quelques herbes aromatiques…).