La période des fêtes arrivant à grands pas, notre estomac, notre foie et nos intestins n’ont qu’à bien se tenir. Avalanche de petits fours, montagne de toasts au foie gras et autres gourmandises, mille et un desserts n’attendent plus que nous. Mathieu Bourgeois, diététicien en nutrition sportive et nutritionniste pour la Sèche, nous éclaire sur les nouvelles habitudes à prendre en temps de fêtes, à la lumière des dernières découvertes en matière de nutrition.

Pourquoi entend-t-on beaucoup parler de la « PRÉTOX » en ce moment ?

Mathieu Bourgeois : Cela fait maintenant un an que nous vivons une période riche en stress, en mal-être, et les effets se ressentent énormément dans nos assiettes. Durant les confinements, les habitudes alimentaires des Français ont changé. Beaucoup ont pris l’habitude de calmer leurs tensions en se dirigeant vers des aliments sucrés et réconfortants (malbouffe, chocolat, chips, biscuits industriels, etc.) qui, de par leur composition, entraînent une chute du cortisol (l’hormone du stress) et nous procurent une sensation de bien-être. Le hic, c’est qu’à cause de ce process, beaucoup d’entre nous ont pris du poids pendant l’année passée… et que les fêtes et leurs excès arrivent à grands pas. Il est donc très important de mettre notre système digestif au repos avant d’entamer le marathon des fêtes : c’est ce qu’on appelle la PRETOX. Cela permet d’anticiper en changeant notre alimentation juste avant une période chargée en excès et d’éviter la surcharge de travail pour le corps.

Que conseillez-vous concrètement pour préparer son corps aux repas de fêtes ?

Mathieu Bourgeois : Je mise généralement sur ces 5 conseils simples et efficaces.

1. S’écouter et manger lentement : Notre corps a besoin de temps pour digérer… Mais parfois, on enchaîne deux repas de fêtes de manière très rapprochée, sans avoir vraiment faim. Si l’on ne ressent pas l’envie de manger, il ne faut surtout pas se forcer ! Il ne faut pas hésiter à mettre en place des périodes de jeûne intermittent (le matin par exemple), lorsque l’on a consommé beaucoup de calories, pour soulager le système digestif et lui laisser un peu de répit. 
2. Éviter de manger entre les repas : surtout des produits sucrés qui appellent souvent à une consommation compulsive et régulière. 
3. Manger des aliments bruts non transformés : misez sur les noix, légumes, fruits, poissons, etc.
4. Pratiquer une activité physique en extérieur : une petite marche digestive est idéale en sortant de table, elle aide à la digestion en permettant au corps de métaboliser le repas. C’est d’ailleurs une habitude à instaurer tout au long de l’année si vous pouvez.
5. Consommer des aliments fermentés : ce sont de vrais booster d’immunité, excellents pour les intestins.

Le soir de Noël, comment faire pour manger… sans culpabiliser ?

Mathieu Bourgeois : L’important est de se faire plaisir et de ne pas se priver pour ne pas se sentir frustré. La frustration, c’est vraiment la pire ennemie ! Il faut profiter de chaque instant, de chaque bouchée, pour manger en pleine conscience. Les bons repas ne doivent pas être un prétexte de concours à celui qui mange le plus, et le plus vite.Mathieu BOURGEOIS

Quel serait le menu idéal selon vous, lors d’un repas de fête ?

Mathieu Bourgeois : Je recommande de tout coeur de consommer des aliments de qualité nutritionnelle élevée et surtout, non-transformés. Ces super aliments, très riches en minéraux, oligo éléments et vitamines, sont détectés par le cerveau grâce à leur ADN. Une fois ingérés, ces aliments lui envoient un signal fort, ce qui leur permet d’être reconnus comme détenants dans leur composition « l’essentiel » pour le bon fonctionnement du corps. Ensuite, le cerveau donnera naturellement l’ordre de faire cesser la sensation de faim. Il se sentira satisfait et comblé. Le corps est vraiment magique.

• En entrée, on peut commencer par un plateau de fruits de mer : les huîtres sont de supers aliments riches en vitamine B12, et en zinc, idéal pour l’immunité.
• Pour le plat principal : misez sur du gibier ou du poisson de saison frais. Par exemple : un tartare de maquereau avec de la purée de châtaignes/courges et des carottes rôties au miel.
• En dessert : une bûche au chocolat ou aux fruits, de préférence réalisée maison pour une touche finale gourmande. Faites-vous plaisir ! Mathieu BOURGEOIS Mathieu BOURGEOIS

Quelle est la bonne stratégie à mettre en place concernant les repas entre Noël et le Jour de l’an ?

Mathieu Bourgois : Le jeûne intermittent est vraiment intéressant, on peut facilement le mettre en place en sautant le petit déjeuner. Ainsi, il y a une restriction calorique d’un repas par jour, et le fait de ne pas avoir en permanence quelque chose à digérer va permettre au système digestif de prendre le temps pour digérer pleinement les repas et… de s’accorder un peu de repos bien mérité. Attention cependant à ne pas se rattraper sur les autres repas, il faut faire preuve de bon sens ! Il est également possible de privilégier les légumes et les fruits mais pas forcément en jus, car il est important de garder les fibres, idéales pour chasser les toxines. Enfin, il est recommandé de garder un équilibre entre le cuit et le cru et de faire tremper les légumineuses 24 heures avant de les cuire pour limiter l’irritation des intestins. Mathieu BOURGEOIS

Que pensez-vous des cures de jus de légumes avec extracteur pour la détox par exemple ? 

Mathieu Bourgeois : Même s’ ils sont bons pour la santé, les jus ne sont pas la solution miracle. Il ne faut pas tout miser sur eux, car ils représentent une trop grande restriction calorique qui à tendance à être source de frustration et à stresser le corps. Mieux vaut donc privilégier les aliments bruts non transformés, encore une fois !, encore ;)Mathieu BOURGEOIS