Pour un apéro croustillant: des frites à la carotte

Ingrédients

• 500 g de grosses carottes
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

• Préchauffer le four à 200° C (400° F).
• Éplucher les carottes et les couper en quartiers sur la longueur, en morceaux égaux. Découper à nouveau les morceaux afin d’obtenir la longueur de frites désirée.
• Déposer les carottes dans un grand saladier et verser l’huile d’olive en  filet. Bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que l’huile soit bien imprégnée aux carottes.
• Déposer sur une plaque à cuisson ou dans un plat allant au four en prenant soin de ne pas superposer les carottes.
• Cuire 30-35 minutes au four, ou jusqu’à ce que les carottes soient bien dorées.
• Saler et poivrer au goût.

Une entrée healthy: salade à la patate douce, quinoa et azukis

Ingrédients:

La salade :

• 4 grosses feuilles de batavia
• 400g de patate douce
• 60g de haricots azukis
• 60g de quinoa – 1 petite poignée de cranberrys
• 1 poignée de cacahuète non salée
• 1 avocat mûr
• 2CS de patate douce
• 2cc de piment doux – Sel – Poivre

La sauce :

• 3CS d’huile d’olive
• 1 CS de vinaigre balsamique

Préparation:

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Rincez les azukis à l’eau froide puis déposez-les dans une casserole, ajoutez 5 fois leur volume d’eau froide et portez à ébullition. L’ébullition obtenue, baissez le feu et prolongez la cuisson 1 heure. Ne salez pas l’eau de cuisson, ce dernier ne ferait que la prolonger et durcir les Azukis.
• Rincez puis faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Le temps de cuisson passé, égouttez et laissez refroidir.
• Pelez puis détaillez la patate douce en dés de 2 cm. Débarrassez dans un saladier, versez l’huile d’olive et 1cc de piment doux. Salez, poivrez et mélangez bien.
• Étalez les dés de patate douce sur une plaque allant au four et préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Faites en sorte que les dés ne se chevauchent pas. Enfournez 20 à 25 minutes. Le temps de cuisson passé, les patates doivent être tendres. Réservez.
• Ouvrez l’avocat, ôtez le noyau puis détaillez-le en dés.
• Préparez la sauce en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre.
• Dans un saladier, déposez la salade grossièrement hachée. Ajoutez le quinoa, les azukis cuits, les dés de patates douce, l’avocat, les cacahuètes grossièrement hachées et les cranberrys. Versez la sauce, ajoutez le piment doux restant (1cc) et mélangez.

Source: Comme une envie

Gnocchis à la patate douce et à la roquette

Ingrédients: 4 personnes

• 300 g de patates douces
• 65 g de fécule de pomme de terre
• 60 g de farine de riz complet
• 2 c. à soupe de pesto maison (sans parmesan)
• 4 belles poignées de roquette

Préparation:

• Peler les patates douces et les cuire à la vapeur pendant 25 minutes.
• Les écraser en purée, saler et laisser tiédir. Ajouter la fécule et la farine tout en écrasant la purée de patates douces à la fourchette. Pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Diviser la boule en 4 portions et rouler chacune en un long boudin de 2 cm de diamètre environ. Couper les boudins en tranches de 5 mm d’épaisseur. Façonner chaque petit morceau en une boulette légèrement allongée. Marquer la boulette à l’aide du dos d’une fourchette.
• Porter une grande marmite d’eau salée à ébullition et y plonger les gnocchis. Les sortir de l’eau lorsqu’ils remontent à la surface et les égoutter.
• Dans un plat de service chaud, placer le pesto et ajouter les gnocchis bien chauds. Mélanger, ajouter la roquette préalablement lavée et séchée, et servir sans attendre.

Note: on peut réaliser la même recette avec de la purée de potimarron ou de courge butternut (cuit et bien égoutté pour obtenir une purée épaisse et peu aqueuse).

Source: La Plage

La touche sucrée: une mousse au miel, abricot et thym

Ingrédients: Pour 6 mousses

•  300g de yaourt grec
• 100g de miel de fleurs
• 100ml de crème fraîche (épaisse c’est mieux, ça marche avec de la fleurette)
•  2 blancs oeufs (taille moyenne)
• 1c.café d’extrait de vanille
• 3 feuilles de gélatine
• 5 abricots
• du thym

Préparation:

• Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide (il faut les recouvrir complètement).
• Dans une petite casserole, faites fondre le miel avec la crème et la vanille à feu doux. Juste avant l’ébullition, ôtez du feu et ajoutez-y la gélatine ramollie. Mélangez bien puis laissez refroidir.
• Pendant ce temps, coupez les abricots en morceaux et faites les chauffer dans la même casserole qui a fondu le miel précédemment. Saupoudrez ces morceaux de thym, assez généreusement mais pas de trop (environ 1 c. café). Laissez les fruits fondre et se transformer en compote, puis laissez refroidir.
•  Lorsque la crème a tiédi, incorporez-y le yaourt grec.
• Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez les à la préparation délicatement mais suffisamment longtemps pour qu’il n’y ait quasiment plus de grumeaux.
• Dans vos verrines, disposez deux cuillerées de compotée d’abricots (elle ne doit plus être chaude), versez par dessus la préparation au miel et yaourt grec.
• Entreposez au frigo pour quelques heures (3h ou plus, encore mieux le lendemain).
• Servez avec des biscuits secs par exemple.

Source: The Wandering Girl

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