Commencez par couper une patate en rondelle puis faites la cuire à l’eau pendant 20 min. Pendant ce temps préparez la marinade en plaçant dans une casserole : 2-3 tomates en dès 1 conserve de lait de coco (j’ai placé la mienne au frais 4h pour ne garder que la crème et jeter l’eau – si vous n’en avez pas mettez de la crème soja ou du yaourt coco environ 150ml).

2 gousses d’ail 2cac de pâte de curry (si vous n’en avez pas mettez de la poudre de curry) puis ajoutez 125g de pois chiche et 125g d’épinards.

Quand la patate douce est cuite, placez dans la marinade et mijotez 20min Servir avec du riz ou du quinoa.