Très utilisée par nos anciens dans le passé, la lactofermentation est une méthode de conservation des aliments qui revient en force.

La fermentation peut-être expliquée de manière très simple : Elle est une réaction biologique naturelle qui permet à un aliment de se transformer naturellement grâce à la prolifération de certaines bactéries. Dans la lactofermentation, les bactéries responsables de cette transformation sont les ferments lactiques.

Grâce à leur prolifération, ces bactéries vont notamment permettre de conserver les aliments. Mais ce n’est pas tout. La lactofermentation connaît aujourd’hui un franc succès car elle permet également d’améliorer les propriétés nutritives et digestives des aliments.

Voici quelques uns des bienfaits de la lactofermentation :

• Elle permet une meilleure assimilation des aliments,
• Elle améliore les propriétés antioxydantes des aliments, anti-inflammatoires et anti-cancérigènes,
• Elle améliore la valeur nutritionnelle des aliments (minéraux et vitamines),
• Elle améliore la santé du système digestif (équilibre du microbiote etc…).

Durant ce live de deux heures, Catherine Dovifat vous expliquera en détail :

• Pourquoi et comment lactofermenter ?
• Quelles sont les erreurs à éviter ?
• Quelles sont les bienfaits de cette méthode de conservation ?

Au fur et à mesure des explications, vous pourrez vous-même préparer votre bocal de légumes lactofermentés.

A la fin de cet atelier Catherine Dovifat partagera avec vous une fiche récap ainsi que diverses recettes.