Très utilisée par nos anciens dans le passé, la lactofermentation est une méthode de conservation des aliments qui revient en force.
La fermentation peut-être expliquée de manière très simple : Elle est une réaction biologique naturelle qui permet à un aliment de se transformer naturellement grâce à la prolifération de certaines bactéries. Dans la lactofermentation, les bactéries responsables de cette transformation sont les ferments lactiques.
Grâce Ă leur prolifĂ©ration, ces bactĂ©ries vont notamment permettre de conserver les aliments. Mais ce n’est pas tout. La lactofermentation connaĂ®t aujourd’hui un franc succès car elle permet Ă©galement d’amĂ©liorer les propriĂ©tĂ©s nutritives et digestives des aliments.
Voici quelques uns des bienfaits de la lactofermentation :
Durant ce live de deux heures, Catherine Dovifat vous expliquera en détail :
Au fur et à mesure des explications, vous pourrez vous-même préparer votre bocal de légumes lactofermentés.
A la fin de cet atelier Catherine Dovifat partagera avec vous une fiche récap ainsi que diverses recettes.
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